Mirepoix

A Mirepoix coule l'Hers 

qui prend sa source dans les Pyrénées à 1500 m. d'altitude

et se jette dans l'Ariège.

Dépendante du comté de Foix, 

la ville fut gagnée par le catharisme à la fin du XIIème s. 

Un concile en 1206

y rassembla 600 cathares.

La ville fut prise en 1209 par Simon de Montfort.

Les « couverts » de Mirepoix illustrent parfaitement

la tradition médiévale de l’utilisation des matériaux locaux

pour la construction de l’habitat urbain.

La construction de la cathédrale St Maurice

débuta en 1298. 

Elle fut le siège d'un évêché de 1317 à 1801.

La flèche, très aiguë, à 8 faces,

porte à 60 mètres de haut sa croix sommitale.

Tiens, un Choucas des tours.

Deux choucas.

Quand il n'y a pas de tour (ou de clocher),

les choucas se tiennent près des falaises.

Ils nichent dans une infractuosité, un trou.

Saisir un oiseau au moment de l'envol est difficile

car ce moment dure l'ombre d'un instant,

moins d'une seconde.

Avoir la tête en l'air  pendant 20 minutes

n'est pas confortable non plus.

Si on veut échapper à cet inconvénient,

mieux vaut photograhier

 des escargots.

Mirepoix (09), le 11 octobre 2019

_______

Il y a une recette qui s'appelle

 le Mirepoix de poivrons.

 ____________